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酸辛湯(スワンラータン)新上海風
by Bなつ
疲れた時、風邪気味の時、季節の変わり目等、必ず作るのがこれ。汗をかいて早く休みます。身体が喜びますよ。麺の様に細く切った豆腐が新上海風。
コツ、ポイント
ある野菜を使っていいのです。卵、なまこ、貝柱、が入るとリッチなおもてなしスープに。 酢は黒酢ではなく白、米酢を使うこと。
材料
(4人)
豚肉
200g~
筍
適宜
きくらげ
適宜
人参
適宜
トマト
1個
豆腐
半丁
白菜
適宜
椎茸
適宜
●酢
好きなだけ
●胡椒
好きなだけ
このレシピの生い立ち
我が夫の愛情料理、我家の思い入れ料理のNo.1。夫は胡椒ではなくて自家製唐辛子油を入れて辛味を出します。
1.
材料は全部細切りにする。スープの中に豚肉を入れてアクを取り除き、トマト以外の野菜類を入れ少し煮込む。
2.
トマトを入れ、2~3分煮込み塩、酒で味を整える。片栗粉でトロミをつけて、豆腐を麺の様に細く切って加える。
3.
器にあらかじめ酢(必ず白)と胡椒を入れよく混ぜておく(胡椒がダマにならないように)スープをお玉1杯程入れ混ぜてから残りをよそって下さい。
https://cookpad.com/recipe/161486
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