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黒酢で酢鶏(豚じゃないよ!)♪
by 莉彩パパ
鶏胸肉を使って、あっさり・さっぱりに黒酢豚を再現してみました!意外にヘルシー&美味しい♪
コツ、ポイント
鶏胸肉を使い黒酢で仕上げることで、あっさり・サッパリです!ご飯にもお酒のお供にも良いですよ ^ ^
材料
(4~6人分)
鶏胸肉
2枚(500~600g)
白ネギ(できるだけ白い部分使用)
2~3本
ピーマン(今回は甘長唐辛子で代用)
3~4個
A 白ネギ(粗みじん切り)
10cm
A 生姜(すりおろし)
1片
A 黒酢
大さじ4
A 砂糖(キビ糖ならよりGOOD)
大さじ4
A 醤油
大さじ2
A 紹興酒(または料理酒)
大さじ2
A 塩
小さじ1/4
B 水
大さじ4
B 片栗粉
小さじ2
C 水
大さじ4~5
C 片栗粉
大さじ7~8
D 醤油
大さじ2/3~1
D 紹興酒(または料理酒)
大さじ1~1.5
サラダ油
大さじ1
ミニトマト(あれば)
4~6個(飾り用)
このレシピの生い立ち
本音を言うと「黒酢豚」にしたかったのですが、豚肉の脂身が苦手なわがまま息子のために、「黒酢豚もどき」を鶏胸肉で作ってみました!(苦笑)
1.
鶏胸肉は、食べやすい1口サイズに切って、バットやビニール袋に入れてDの調味料を揉み込んで、冷蔵庫に入れておく。
2.
Aの材料をボウル等に入れて混ぜて、甘酢を作っておく。
3.
ピーマンは洗って種を取り、白ネギも洗ってそれぞれ食べやすい大きさに切る。油通しするのでペーパータオルで水分を切っておく。
4.
1の下味を付けた鶏胸肉の余分なつけ汁をペーパータオル等で切る。Cの衣を作って1のバットに混ぜる。
5.
揚げ油を160度に熱して、4の鶏胸肉を余分な衣を落とし、ゆっくりキツネ色になるまで揚げて、油を切っておく。
6.
鶏肉を揚げ終わったら、温度を180度まで上げて、白ネギとピーマンを1~2分油通しして、油を切っておく。
7.
中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、2の甘酢を入れたら軽く沸騰させる。
8.
火を少し弱めて、7にBのとろみをよく混ぜてから加えて鍋の中を混ぜる。
9.
8に5の鶏胸肉と6の白ネギ・ピーマンを加えて素早く全体をからめる。
10.
皿に盛り付けて、洗って半分に切ったミニトマトを飾ったら、完成です。 黒酢豚じゃないよ!
https://cookpad.com/recipe/1615020
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