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浅漬け白菜キムチ
by ガリバー
韓国料理教室で習った、浅漬けキムチ。 漬けてすぐ食べられます。 材料を揃えておけば、混ぜるだけなので簡単。
コツ、ポイント
白菜はあまり小さくちぎらないように。 調味料はお好みで。いわしエキスとアミの塩辛は少量でも味が引き立つので是非入れて下さい。
材料
(たっぷり)
白菜
1玉
にら
1束
きゅうり
2本
長ネギ
1本
塩
適量
☆唐辛子(中挽き)
150cc~ お好みで
☆砂糖
150cc~
☆いわしエキス
80cc~
☆アミの塩辛
大さじ3~
☆にんにく
1玉(8かけ位)
☆生姜
みじん切でひとつかみ位
☆玉ねぎ
1/2個
☆白ごま
100cc
このレシピの生い立ち
先日習ったばかりのレシピ。100均で大きなザルとボールを買い、挑戦してみたら簡単で美味しくできたので、アップしました。
1.
前日の準備 ☆印の香味野菜をみじん切りにする。(FPが便利です) 残りの調味料を合わせ、密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩おく。 甘味・辛味・塩味のバランスは、味見をしながら整える。
2.
白菜を一枚ずつはがし、良く洗う。水気を切り、一枚ずつ塩をふる。一時間位、しんなりするまで置く。ニラは10センチ長さ、長ネギは10センチ長さの千切り、きゅうりは10センチの短冊切りにしておく。
3.
2の白菜がしんなりしたら、水洗いする。水気をよく切る。 一枚の葉を、縦半分/横半分くらいにちぎる。 あまり小さくちぎらない。おおざっぱで大丈夫です。
4.
3の野菜がすべて入るボールか大鍋に入れ、1のたれをからめる。ビニール手袋をはめてやってください。 ムラのないように、やさしくなじませます。(もまないで!)
5.
すぐに食べるとサラダ風でさっぱり。 翌日以降はつゆだくで更に美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/161542
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