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塩麹で♪豚肉とキャベツの煮込み
by souffles
お肉と野菜の美味しさたっぷり♪ 厚手のお鍋でコトコト煮込むだけのうれしいレシピです。
コツ、ポイント
鍋は無水調理のできるストウブを使いました。他のお鍋を使う場合は、⑥でお水を足すのを忘れないでください。(様子を見て1/2カップ~) お肉は、薄切り肉でも美味しくできると思います。
材料
■
A
豚肩ロース塊肉
500g
塩麹
大1
■
B
キャベツ
200g
トマト缶
1/2缶
人参
1/3本
玉ねぎ
1/3個
にんにく
1かけ
白ワイン
1/4カップ
塩麹
大3
オリーブオイル
適量
塩
適量
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
時間がない・・・でもワインと楽しめるちょっと美味しいお料理が食べたい。そんなときに生まれたレシピです。
1.
Aの材料を用意する。 豚肉に塩麹をなじませ、ラップをして1時間以上おく。
2.
①の豚肉を2cm厚さほどに切る。
3.
にんにくはみじん切り、キャベツ・人参・玉ねぎはざっくりと食べやすい大きさに切る。
4.
鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、②の豚肉を入れて表面をさっと焼いて白ワインを入れる。
5.
キャベツ・人参・玉ねぎ・トマト缶・塩麹を入れ、蓋をして弱火で15分~20分ほど煮込む。
6.
焦げ付かないように、鍋の様子を見て水(分量外)を加えてください。
7.
野菜がしんなりと煮えたら火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/1615911
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