器からはみ出しそうに膨らんだフワフワ茶碗蒸し。卵2個で幸せ気分です。メレンゲを作ってから蒸すから絶対失敗しないです。
コツ、ポイント
あっという間にしぼんじゃうので、皆さんを食卓に座らせてから火を止めて下さい。ケランチム名人はお箸1本でフンワフワの卵焼きを作るんですが、何度も失敗した私がたどり着いた簡単な作り方です。18年4月15日に写真変更、行程見直しました。
1.
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は水、イワシエキス、みりん、煮干しだし、チーズとともにボウルに入れ、良く混ぜ合わせる。
2.
キレイに洗って水気をとったボウルに白身を入れて、撹拌器で角がたつほどよく混ぜ合わせてメレンゲを作る。
3.
1に2を加え、ざっくり大きくかき混ぜたら、直火OKの小鍋に流し入れ、弱火にかける。韓国製の鍋トッペギだとさらにお店風に。
4.
小鍋に同じ大きさくらいのボウルをのせて弱火で7分ほど火を通す。途中心配だったらさっとボウルをとって様子をみても大丈夫。
5.
十分膨らんだら火を止め、カラーピーマンをふりかける。この時点で茶碗蒸しは中までちゃ〜んと火が通ってます。
https://cookpad.com/recipe/1616148
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