噛んで味わううどんとも言うべき、うどんの概念をこえたしらさぎうどんをフレンチでいただきます。
1.
フライパンでオリ-ブオイル・にんにくミジン切り・赤とうがらしをこがさないように炒め、たまねぎとベ-コンのミジン切り・マッシュル-ムの薄切りを炒める。(好みでセ-ジなどのバ-フスパイスを入れる)
2.
1に白ワイン・トマトの水煮・洋風だしのもと・水1/2カップを入れふたをして中火で10分ほど煮る。
3.
しらさぎうどんを熱湯で1分ゆで、食べよい長さにキッチンばさみで切り、バタ-・パルミジャ-ノ・レッジャ-ノ(マタハパルメザンチ-ズ)であえる。
4.
3に2のソ-スをかけパセリをふっていただく。
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