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簡単!小豆たっぷり・炊きおこわ
by ふうばあば
今日は文化の日なのでお赤飯。 そんなわけはない! 私が食べたかったから、今日は朝からお赤飯。 めでたい!
材料
米
2カップ
もち米
1カップ
茹でた小豆
1カップ
水
2.5カップ
小豆の茹で汁
1カップぐらい
塩
小匙1.5
このレシピの生い立ち
小豆もお赤飯も大好きなので、よく作ります。家庭では普通の米ともち米を混ぜて炊く方が簡単にできて、食感も軽いです。好きなだけ小豆も入れられますし。
1.
米ともち米は洗って前の晩から分量の水につけておく。朝炊くときに茹でた小豆と茹で汁、塩を加えて中火で6分、弱火で12分。
2.
炊きあがったら10分ぐらい蒸らしてから大きくかき混ぜておく。我が家は土鍋派ですが炊飯器でも普通に炊けます。
3.
小豆は洗ってから鍋に浸かるぐらいの水を入れて炊きます。沸騰したらあく抜きのためいったん茹で汁を捨てます。
4.
もう一度煮ていきますが、常に豆がつかっているぐらいの水加減で。豆を噛んでみて生っぽさが抜けたら火を止めます。
5.
此の状態で赤飯に使います。残りは柔らかくなりまで炊いてぜんざいにするか、このまま小分けにして赤飯用に冷凍しておきます。
https://cookpad.com/recipe/1617136
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