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焼き椎茸と柚子と三つ葉のおにぎり
by レンバス
椎茸を醤油で香ばしく焼き、柚子と三つ葉を混ぜた三種類の香りと、柚子こしょうをちょっと効かせた大人味のおにぎりです♪
コツ、ポイント
★小さめの椎茸なら3枚がおすすめ★椎茸は醤油の香ばしい香りがしたらOKです。焼き過ぎると干乾びるので気をつけてください★おにぎりの形はお好みでOKです★柚子こしょうは時間が経つと辛みと風味が飛ぶのでお弁当などには食べる直前に塗ってください
材料
(3個分)
●生椎茸
2~3枚
●醤油
小さじ1/2強
三つ葉
1束(約25g)
ゆずの皮
小1/2個分
柚子の果汁
小さじ1/2
炒りごま
小さじ1
塩
適量
ご飯
200g
柚子こしょう
適量
このレシピの生い立ち
主人のお弁当におにぎりはよく作ります。この時季、我が家の柚子も良い色になってきたので焼き椎茸と三つ葉を合わせて作りました。
1.
椎茸は軸を切り、アルミホイルにのせ、醤油を裏側にかけます。軸は石づきを取り一緒にオーブントースターかグリルで焼きます
2.
1の椎茸は5㎜の角切り、軸は裂き、三つ葉はさっと茹でて冷水に入れて水気をよく切り、粗くみじん切りにします。
3.
ご飯に1で出た汁と2、ゆずの皮のすりおろし、ゆずの果汁、ごま、塩を入れて混ぜ合わせます。
4.
3を3等分にして俵形にぎり、柚子こしょうを好みの量、塗ります。海苔を巻いて食べるのも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1617183
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