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梅干しで☆さんまの甘辛すっぱ煮
by えみ&たく
圧力鍋で骨までパクリ♪甘辛すっぱうま~。 こんがり焼いてから煮るので、さっぱり! 臭みなし!
コツ、ポイント
フライパンにオーブンペーパーをしいて焼くと、皮がくっつかずにキレイに焼けます。 魚焼きグリルで焼いてもいいと思います。 焼いてさんまの油を出してしまうことで、臭みが消えてさっぱりおいしくできます!
材料
さんま
4尾
水
300cc(ひたひた)
酒
100cc
酢
大さじ3
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
さとう
大さじ1
梅干し(ちぎる)
3個
生姜(薄切り)
2かけ
このレシピの生い立ち
魚の臭みを残さず、おいしく作りたかったから。 調味料の分量や、火にかける時間は何度も作って研究しました。
1.
さんまは頭と内臓をとり、4等分に切る。ボウルに水入れ、さんまを洗う。 ペーパーで水気をふく。
2.
さんまを焼く。 フライパンにオーブンペーパーをしき、 さんまをこんがり両面焼いて油を出す。 取り出す。
3.
圧力鍋に調味料を全て入れて火にかけ、沸騰したらさんまを入れてフタする。蒸気が出てから強めの中火で18分煮る。火止める。
4.
フタをあけて、再び火にかけ、水分を煮詰める。焦がさないように注意。 煮汁に照りが出たら完成。
https://cookpad.com/recipe/1617263
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