普段の食事はもちろん、きれいに飾ればパーティーやおもてなしにもいけます。
コツ、ポイント
片栗粉を混ぜるときは弱火で。お酒としっかり混ざってから火を強めます。
1.
鶏肉は黄色い脂肪を取り、皮面にフォークなどで穴をあける。2等分し、酒・塩・こしょうで下味をつける。
2.
フライパンに少量の油を熱し、1の鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼き取り出す。
3.
鍋に弱火でバターを溶かし、片栗粉を入れて素早く混ぜる。酒を入れて火を強めアルコール分を飛ばす。2の鶏肉を皮面を上にして並べ、オレンジジュースを注いであくを取りながら中まで火を通す。
4.
皿に汁ごと盛り、あればカットしたオレンジ、クレソンなどを飾る。
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