残り物のワインを煮詰めてベーグルに♪
ちょっと大人のベーグルです(*´ェ`*)
2013’4’16 話題入りに感謝です☆
コツ、ポイント
※ 外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
このレシピの生い立ち
残っていたワインを煮詰めて、ベーグルに変身^^
1.
赤ワインは小鍋に入れ火にかけ、アルコールを飛ばしてから冷ましておく。
レーズンをザルにいれ、熱湯をかけ水気をきっておく。
2.
レーズン以外をボウルに入れてこねる。
最後にレーズンを入れて、捏ね上げる。
3.
1次発酵は、好みでとる。
(1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)
4.
6等分に分割し、10分ベンチタイム。
ベンチタイム後、成形。
5.
2次発酵をとる。
ここでも発酵の長さは好みの長さを。
短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪
6.
フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
ベーグルを片面30秒づつ茹でる。
7.
200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。
8.
ほんのりワイン色~??
つやつやに焼き上がりました♪
https://cookpad.com/recipe/1618982
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.