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具だくさん✯かぼちゃ豆乳スープ
by ミッキーアン
具の南瓜の一部を潰したコンソメ味のカレー風味の豆乳スープ♡夜作って朝仕上げて食べるから大きな具にも味がしみて美味。
コツ、ポイント
かぼちゃは煮融けてしまう場合もありますがそれはそれで美味しいです。豆乳は牛乳でも結構です(豆乳はお好みで増量して下さい)。豚肉はベーコンや鶏肉でも。野菜は家にあるものを使ってください。
材料
(2人分)
かぼちゃ(5センチ角程度)
1切
里芋(中)
1個
エリンギ(中)
1本
白ネギ
2/3本程度
ミニトマト
4個
ブロッコリーの芯
4センチ程度(あれば)
レンコン(小)
1/2節
豚肉
50g程度
白ワイン
大さじ2
生姜(小指の先程度)
1片
水
400cc
味の素KKコンソメ 固形タイプ
1個
カレー粉
少々
塩・胡椒
各適量
ブロッコリー
4房
豆乳
100cc~
粉チーズ
適量
粗挽き胡椒
少々
このレシピの生い立ち
「味の素KKコンソメ」と豚肉、野菜を使ってかぼちゃ豆乳スープを作りました。
1.
里芋は皮をむいて1.5センチ幅に切り水にさらす。かぼちゃは1㌢厚みにスライスして水にさらす。トマトはへたを取る。
2.
葱は切り込みを入れて4センチ長さに切る。エリンギは半分の長さに切って薄切りにする。
3.
今回ブロッコリーの芯も固い部分を剥いて1㌢幅の輪切りにして使いました。(うま味が出ますのであればぜひ)
4.
レンコンはたわしで綺麗に洗って皮のまま5㍉の輪切りにし、水と一緒に鍋に入れる。(水にさらしません)。
5.
1~3を4の鍋に入れて強火にかける。
6.
沸騰したら豚肉とせん切りにした生姜、白ワインを入れて再び沸騰させアクを取る。
7.
コンソメとカレー粉を入れて弱火で10分ほど加熱する。
8.
お好みでかぼちゃの一部を取り出して潰し鍋に戻します。南瓜により全部煮とける場合もありますが皮も潰して更に煮込んで下さい。
9.
塩・胡椒で味を調えて火を止める。 このまま召し上がっていただいても美味しいです。
10.
今回このまま朝まで放置し朝いただきます。 暑い季節は荒熱が取れたら冷蔵庫に入れてください。
11.
朝、食べる直前に1房を更に小さく分けたブロッコリーを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら豆乳を加えて沸騰しない程度に温める。
12.
味を見て塩・胡椒で調えて火を止める。 トマトの皮が気になればここで取り除く。(のぞかなくても結構です。)
13.
器に盛って粉チーズと粗挽き胡椒をふってお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/1619636
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