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超簡単。失敗なし。基本のミートソース
by ヒロニアス
20分で作れます。包丁使いません。ボロネーゼというとかっこいい響きになります。
コツ、ポイント
パスタは2Lくらいのお湯で茹でます。お湯が沸騰してから大さじ2くらいの塩を入れます。3で油が出過ぎたら,キッチンペーパーで吸い取ってください。白ワインでもいけますが,赤ワインの方が濃厚になります。
材料
(2人分)
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(チューブ)
ひとかけ(2センチ)
挽き肉
160g
ワイン
60CC
トマト缶
1缶(400g)
オレガノ
ひとつまみ
バター
10g
塩・こしょう・砂糖
適量
パスタ
200g
このレシピの生い立ち
簡単においしいパスタを作れないかと思い,編み出したレシピです。たまねぎ,にんじん,セロリなしで,シンプルだけど,お肉とトマトの奥深い味がします。
1.
まず,最初にパスタをゆでるお湯をわかします。2人分で2リットル。お湯がわいたら,塩を大さじ2入れます。
2.
パスタのお湯を沸かしたら,フライパンにオリーブオイル,にんにくを入れ弱火でクツクツ火をとおします。
3.
いい香りがしてきたら,火を強めて肉を入れ,塩・こしょうを振り,あまり混ぜずに焦げ目がつくまで炒めます。
4.
ワインを入れて水分がなくなるくらいまで煮詰めます。お肉とワインがなじむようによく混ぜます。
5.
トマト缶とオレガノを入れて木べらで混ぜながら中火で10分くらい煮詰めます。トマトにはオレガノがマストです。
6.
バターを入れてさらに5分煮詰めます。
7.
バターを入れたら,パスタをゆで始めます。5分か6分くらいが目安。
8.
パスタがゆであがったら,フライパンに入れ,ゆで汁をお玉半分くらい入れて熱しながらよく混ぜてソースを吸わせます。
9.
塩・こしょう・砂糖で味を調えます。塩小さじ1半,こしょうお好み,砂糖ひとつまみが目安です。コクがなければ,塩を多めに。
10.
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11.
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12.
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