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薩摩芋と豚バラの揚げ煮
by maa*
脂身の多い豚バラは揚げることで余分な脂が抜けヘルシーになり、旨みも凝縮!
コツ、ポイント
材料
(3~4人分)
薩摩芋
中1本
豚バラブロック
約300g
片栗粉
適量
揚げ油
適量
万能葱(省略可)
1本
●生姜(千切り)
大さじ1強
●出し汁
300cc
●醤油
大さじ1
●砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
本で見かけたレシピを何となくうろ覚えで、自己流で何度も作ってるのが家族に好評です。
1.
薩摩芋はピーラーで皮をところどころ剥き、1cm幅の輪切りにする。 豚肉は2cm幅に切り、片栗粉を薄くまぶしておく。
2.
①の薩摩芋の水気をよく拭き、薩摩芋がひたひたにかぶる量の油を入れてから中火にかける。
3.
気泡が上がってきたら弱火にし、竹串がすっと通るまで揚げたら30秒程強火にしてから引き上げて油をきっておく。
4.
次は揚げ油を中温にし①の豚肉を入れ、軽く色付いてカリッとしてきたら、③と同じように30秒程強火にして引き上げ油をきる。
5.
別の鍋に●の材料を煮立て③と④を加え煮汁を全体に絡め、煮立ったら弱火にして5分程煮る。
6.
器に盛り、食べ易く切った万能葱を添えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1620887
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