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紅白なます
by 宝酒造
本みりんの甘みとうまみがお酢のツンとくる酸味をやわらげ、まろやかな味わいに。お正月だけでなくふだんのおかずにもオススメ!
コツ、ポイント
お酢に本みりんを加えて加熱し、アルコールを飛ばすことで酢カドが取れ、まろやかな味になります。調味液にゆずの絞り汁などを加えると、香りが良くなります。
材料
(2人分)
大根
8cm(400g)
にんじん
4cm
塩
15g
ゆずの皮
少々
■
【A】
酢
大さじ4と1/2
砂糖
小さじ2
「タカラ本みりん」
大さじ3
このレシピの生い立ち
旬の大根を簡単においしく! なますはお正月用の料理と思われがちですが、ふだん使いのおかずとしても最適。箸休めにちょうどよい一品です。
1.
今回は「タカラ本みりん」を使います。
2.
大根とにんじんはそれぞれ皮をむいてせん切りにし、ボウルに入れて塩をふり、よくもんで水気を出し、ギュッと絞る。
3.
耐熱容器に【A】を入れ、600wの電子レンジで1分30秒加熱し、アルコールを飛ばす。
4.
粗熱が取れたら<2>に加えて混ぜ合わせる。保存容器に入れ表面にラップをして味をなじませる。
5.
器に盛り、せん切りにしたゆずの皮を散らす。
https://cookpad.com/recipe/1621883
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