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卵とじあんかけうどん。梅干し入り~♪
by 花の嵐
12.1.26だし分量見直しました。卵のふんわりとろ〜りあんを、うどんに。梅干し入れて、しょうがをきかせて、うまし。
コツ、ポイント
水溶き片栗粉でしっかり、とろみをつけたところへ、しっかり溶きほぐした卵を高い位置からいれるときれいなふわふわかきたまができます。塩分量は味をみてお好みに調整してください。
材料
(1人分)
うどん(今回は冷凍)
1人分
白ねぎ
適量
あげ
適量
(A)水
1カップ半
(A)昆布粉末だし
小さじ1
(A)塩
小さじ2分の1
(A)しょう油
小さじ1と2分の1
(A)みりん
小さじ1と2分の1
※水溶き片栗粉
片栗粉1:水1.5(ともに大さじ)
卵
1個
(B)うめぼし(肉厚の甘めがおすすめ)
1個
(B)しょうがのすりおろし
小さじ1(お好みで)
(B)青ねぎ
仕上げ用・適量
このレシピの生い立ち
昔近所にあったうどん屋さんで頼むといえば、卵とじあんかけ!それに梅干しをいれました~。
1.
スープ用にカップ2のお湯をわかします。それと別にうどんをゆでるようにお湯をわかします。
2.
スープを(A)の材料を書いてある順番にすべていれ、つくります。斜め薄切りした白ねぎと小さく切ったあげを入れます。
3.
グツグツ沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
4.
別の鍋でうどんをゆがきはじめます。
5.
手順3にしっかりとろみがついたら、火は弱めず、そのままそこへ、溶きほぐした卵を高い位置から細く流しいれます。
6.
卵がふんわり浮いてきたら、さっとまぜて火をとめます。お湯をしっかり切ったうどんを器にいれます。
7.
(B)の梅干しとおろししょうがをのせ、あれば青ねぎを散らして完成です。お好みで七味か、ゆずごしょうも。
https://cookpad.com/recipe/1622039
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