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鶏むね肉のロール巻き~バジルソース~
by ふっかりんこ
野菜を巻いた鶏肉をフライパンで蒸し焼きにしました。ヘルシーなのに食べごたえあり!
コツ、ポイント
フライパンで焼くときに、最初に4か所くらい表面を焼き固めて、ひとまわりしたら蓋をしながらもうひとまわり(1か所は2分くらい)やくとほどよく火が通ります。
材料
(3~4人前)
鶏むね肉
2枚
人参
5センチ
エリンギ
1本
ブリッコリーの茎
1本
赤パプリカ
1個
パルメザンチーズ
適量
ナンプラー
小さじ2
塩、こしょう
少々
れんこん
50g
バジルソース
大さじ3
レタス
適量
このレシピの生い立ち
蒸し焼きにした鶏肉のソースとして、れんこんとあわせたバジルソースをかけたら、どうかな~と思い作ってみました。
1.
鶏むね肉の皮をむいて、真ん中から外側に両側とも切り開いていく。(半分くらいの厚さに)
2.
ビニール袋に入れて、ナンプラー、塩こしょうして冷蔵庫に20分冷やす。
3.
エリンギ、赤パプリカ、人参を斜め切りにする。ブロッコリーの茎は、固いまわりの部分は切落とし、中のところを斜め切りする。
4.
沸騰した鍋に、塩を入れ野菜をゆでる。ゆであがったら、ザルで水気を切る。すべて粗い細切りにする。
5.
れんこんの皮をむき、粗みじん切りにして、水(酢少々)からゆでる。固めにゆで、水気を切り、温かいうちにバジルソースとあえる
6.
鶏肉の上に、野菜をのせて巻く。アルミホイルにパルメザンチーズを軽くかけて、その上に鶏肉をのせ、巻いていく。
7.
フライパンでまわしながら焼いていく。焼いた部分が固くなったら、場所をかえ蓋をして焼く。爪楊枝でさし中まで火が通ればOK。
8.
切り分けて、盛り付ける。レタスを添えて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1622056
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