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塩麹の鶏ハム バジルソース添え
by honeybee88
塩麹使用で旨味倍増の鶏ハム。 高級ハムみたいな味わいです♪
コツ、ポイント
★残っている鶏の皮でもう1品作れるよ! 北京ダック風の一品♪オススメです^^ → Koiさんのレシピより レシピID :698505 ちなみに脂は使えないので捨てます…体に悪いしね…www
材料
(3人分)
鶏モモ
1枚
塩麹
大さじ2
黒胡椒
適量
キューピー バジルソース
適量
このレシピの生い立ち
「キユーピー Italiante バジルソース」を使って、 素っ気ない手作り鶏ハムもお洒落な感じに♪
1.
〈下ごしらえ〉 鶏モモは皮を取り、黄色い脂の塊を丁寧に取除く。 ※これが面倒な場合は、鶏むね肉を使いましょう。
2.
〈味付け〉 塩麹をすりまぶして、ビニール袋に入れ(空気は抜く)、冷蔵庫で2日ほど寝かせます。
3.
〈調理〉 肉を取り出し、麹を大体洗い流したらキッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。
4.
内側になる片面に、黒胡椒をお好みで振りかけ、ハムの様に筒状に巻いてラップできっちり包みます。(2重がベスト)
5.
たっぷりの熱湯で、約20分程煮ます。 煮えたら取り出し、ラップは巻いたままで粗熱を取ります。
6.
冷めたら冷蔵庫で1晩ほど寝かせます。 次の日に好みの厚さに切って並べ、仕上げにバジルソースをかけて完成♪
7.
★残っている鶏の皮でもう1品! レシピID :698505 北京ダック風の一品♪ ※脂は使えないので捨てます…
https://cookpad.com/recipe/1623653
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