文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふっくらジューシー☆香ばしチキンの和風煮
by s0u4
この焼き方なら鶏肉がふっくらジューシーになります♥ 香ばしく焼いたチキンと野菜の旨味が効いた肉じゃが風の煮物です♬
コツ、ポイント
1、鶏は皮目を下にフライパンに置いてから火をつける☆ 2、弱火で焼き始め油が出てきたら強火にしカリッと焼く☆ 3、焼くのは皮目だけ! 4、油を捨て余分なカロリーカット◎ 5、水を注ぎ煮る☆ これさえ守ればびっくりする程ふっくらジューシー♥
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
1枚(250g位)
じゃがいも
2個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
1枚
ピーマン
1個
☆醤油
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
(片栗粉:水)大1:大2
このレシピの生い立ち
今日の夕飯は肉じゃがが食べたい〜、けど鶏肉しかない〜。。 鶏でつくっちゃえ‼
1.
じゃがいもは大きめの一口大に切り水に浸け、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形、キャベツとピーマンはざく切りにします。
2.
鶏肉を、油を引かず火を点けない状態で、皮目を下にフライパンへ。 火を点け弱火で焼き始め、油が出てきたら強火にします。
3.
こんがり焼き色がついたら火を止め、出てきた油を取り除きます。 ※焼くのは皮目だけ!ふっくらジューシーにするポイントです☆
4.
鶏肉の入ったフライパンに水を注ぎ、この時にんじんも一緒に入れ、一煮立ちさせます。(水はにんじんがひたひたに隠れる位)
5.
鶏肉を取り出し、少し大きめの一口大にカットします。 フライパンのアクを綺麗に取り除きます。
6.
再び火を点けにんじんが少し柔らかくなったところで、☆調味料と残りの野菜、鶏肉を投入。フタをし中火で煮ます。
7.
野菜が柔らかくなったらフタを外し強火で少し煮詰めます。(普段の煮物より汁は多め。後で片栗粉でとろみをつけるので大丈夫☆)
8.
火を止め、具材を器に盛ります。水溶き片栗粉を回し入れ再び火をつけとろみを付けます。
9.
とろみの付いたタレを具材に掛けて、照り照り彩り良く♡ 出来上がりです♬
10.
*追記* 行程2〜4で他にカレーやシチュー、スープなど煮込み料理の時に使えます◎鶏を茹でた後の煮汁は旨みエキスたっぷり♡
11.
鶏皮はカロリーが気になるけど、やっぱりあった方が美味しぃし食べたいですょね〜、なのでこれならばっちりです♪
https://cookpad.com/recipe/1624768
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.