ピリリと辛いマーボーです。白ご飯はもちろんビールにもワインにもあう~♪
コツ、ポイント
もちろん豆腐でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
お店で食べるような本格マーボーが食べたくって。
1.
花椒をフライパンで乾煎り。香りがたったらすり鉢等に入れてゴリゴリすりつぶす。
2.
豚肉がこま切れ等の時は粗みじん切りにする。白ネギは小口切り。なすは乱切りして水にさらす。
3.
フライパンにごま油を熱して豚肉をよく炒める。豆板醤を入れよく混ぜ合わせる。続いて甜麺醤もIN。同様に。
5.
なすび・白ネギを加えて、鳥ガラスープを溶かした水を加えてひと煮立ち。蓋をして3分。
6.
なすに火が通ったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉をぐるっと回し入れる。もう一度火をつけてひと煮立ちさせる。
7.
花椒を混ぜて、お皿に盛りつければ出来上がり。
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