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高菜の炒め物
by Nさんち
生の高菜の葉は煮物が定番のようだけど、ササッと一気に炒めると、クセがあまり感じられなくてご飯が進むおかずになります。
コツ、ポイント
葉っぱの大きさによって、調味料の量は調節して下さい。
材料
高菜の葉
5枚ぐらい
さつま揚げ
1枚
お砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
お醤油
大さじ1.5
和風顆粒だし
小さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
家庭菜園の中で一番元気に育つ高菜で。 寒くなる時期になるとわが家のご飯のお供です♪生の高菜の葉が手に入ったら一度お試しを!
1.
生の高菜の葉は大きいので、縦に4つぐらいに切ってから1cmぐらいにザクザク切る。
2.
切った葉は、サッと水にさらしてざるにあげて水切り。
3.
さつま揚げは熱湯をかけて油抜きして、高菜と同じぐらいに切る。
4.
フライパンにごま油を温めて、さつま揚げを入れ、高菜を入れる。
5.
だいたい高菜5枚を切ると、24cmのフライパン山盛りぐらいの量になります。でも火が通ると一気に半分以下にかさが減ります。
6.
しんなりしたら、お砂糖、みりん、お醤油、和風顆粒だしを入れる。葉からの水分がたくさん出るので、常に強火でOKです。
7.
水分がなくなるまで炒めて出来上がり。
8.
甘辛い濃いめの味の方が美味しいので、お好みに調節して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1625314
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