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特製ニンニクダレで!自宅で本格的な焼き鳥
by もちっしゃ
お肉を買ってグリルで焼くだけ!お店で買うよりも低予算で本格的な焼き鳥が楽しめます。特製のニンニクダレが味の決め手です。
コツ、ポイント
・大葉にんにく醤油は、勇気凛りんさんのレシピID :248794を参考にしました。 ・お肉を串に刺す時はコゲ防止で肉と肉の隙間を空けず&お肉の中心に刺して下さい。 ・お肉を刺してない部分の串が焦げるので、その部分はアルミホイルを被せておく。
材料
(2~3人分)
鳥モモ肉
400g
塩
少々
お酒
適量
■
タレ
大葉にんにく醤油
カップ 1/2
みりん
カップ 1/2
お酒
カップ 1/3
砂糖
大さじ2強
■
お好み
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
某串焼きチェーン店で食べた焼き鳥のタレが美味しくて、自宅で再現したいと思い試行錯誤を重ねて遂に行き着いたレシピです。
1.
鶏モモ肉は30分ほどお酒に漬けてから水気を切り、皮を剥いで3センチ幅の大きさにカットする。
2.
写真のように隙間なく先端まで均等な大きさになるようお肉を串に通したら焼く30分前に軽く塩を振りかけて置く。
3.
鍋に【タレ】の調味料を全て入れて、お酒のアルコール分を完全に飛ばしたら火を止めてボウルに移す。
4.
いったん完全に冷ましておく。 ※大葉にんにく醤油のニンニクを風味を増すために何個か入れる。
5.
お肉を焼きながら同時に4をトロみがつくまで煮詰める。 焼き用の漬けダレに使います。
6.
魚焼きグリルで目安で表6分の裏返して4分ほど、5のタレを5~6回ほどハケで塗りながら交互に返し遠火の強火で焼き上げる。
7.
焦がさず注意して焼き上げたら最後にタレを一塗りして器に盛って完成。 5の煮詰めたタレは追加用にお使いください。
https://cookpad.com/recipe/1625428
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