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韓国の漢方薬屋さんに聞いた牛スジの下処理のレシピ。冷蔵庫で一晩寝かせて余分な脂を取り除くことで、コラーゲンだけを抽出します。大量に作って使う時に好きな味付けで料理をしてください。作る手間は同じなので、大量に作って2~3回分の料理に使えます。