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食べやすっ!ピクルス
by クマデブリン
野菜がさっぱりしていくらでも食べられちゃう!野菜も酢もとれて、体にgood!!
コツ、ポイント
野菜は、好きなものを使ってください。ピクルス液を沸かすときに大根とにんじんを入れても大丈夫です。かぶ、固い柿や甘長唐辛子などを先生は入れられていました。 一ヶ月位は、もつそうです。
材料
大根
300g
きゅうり
2本
にんじん
1/2本
プチトマト
10コ
■
〈ピクルス液〉
酢
150cc
白ワインビネガー
50cc
水
400cc
砂糖
200g
塩
小さじ1と1/2
粒こしょう
15〜20粒
レモン汁
20cc
ローリエ
1枚
鷹の爪(種をとる)
1本
このレシピの生い立ち
近所の食文化の祭典で、関西で有名な某料理学校の先生が作られたピクルス。酢ではなくワインビネガー100%でしたが、庶民の私には少しきつかったので…。少しアレンジしたら食べやすくなりました!
1.
大根とにんじんは、1cm厚さのいちょう切りにする。 きゅうりは、1cmの輪切りにする。
2.
鍋にピクルス液の調味料を入れて沸かし、火を止める。
3.
【2】の中に、【1】とプチトマトを入れてあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/1625780
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