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海鮮たっぷり☆絶品寄せ鍋♪
by ほしるん
そのままでイケる絶品つゆが決め手の海鮮寄せ鍋☆色々な具でいい出汁が出てマ~ス♪2013年10月27日ピックアップ掲載感謝
コツ、ポイント
みりん・酒がたっぷり入ることで、海鮮に合う美味しいつゆになります♪ホタテからは、いい出汁が出るので、鶏肉と一緒に先に煮ておきます。春先は、はまぐりがあればなお◎。魚は何でもよいです。煮崩れないように上のほうに並べ、5分だけ煮ましょう。
材料
(4人分)
水
1500cc
だし用こんぶ
1片
●かつおだし
顆粒5g
●みりん
50cc
●酒
50cc
●塩
小さじ1
●しょうゆ
大さじ1
白菜
4分の1株
しいたけ
4コ
えのき茸
2分の1株
舞茸
小1パック
水菜
少々
ボイルホタテ
4コ
エビ
8コ
カキ
10コ
生タラ
2切れ
生サケ
2切れ
鶏もも肉
1枚
豆腐
1丁
このレシピの生い立ち
以前食べて美味しかった日本料理屋さんの鍋の味を参考に、調味料の分量を試行錯誤してできたオリジナルレシピ♪
1.
土鍋に分量の水とこんぶを入れ、●の調味料を加え、中火にかける。
2.
えびは、冷凍なら水につけて戻し、しっぽを残し殻をむき、よく洗っておく。カキも洗ってザルで水分を切っておく。
3.
白菜は3cmくらいの巾に切っておく。
4.
1の鍋に白菜を入れ、ふたをして中火にかけ、しんなりするまで煮る。
5.
煮ている間に、きのこ類を食べやすい大きさに切っておく。
6.
鶏肉は一口大に切り、ホタテはよく洗っておく。タラとサケは3等分に切る。
7.
白菜がしんなりしたら、鶏肉とホタテを入れて、再びふたをして火が通るまで煮る。
8.
きのこ類と豆腐を端の方に入れ、中央にタラ・サケ・カキ・エビを並べて見えるように入れて、5分程煮る。アクが出たら取る。
9.
火を止めてから水菜を加える。 タラ・サケは崩れやすいので注意しながら、広めの器に盛りましょう。 写真が一人前♪
10.
つゆの味がしみてるので、そのままでもイケますが、豆腐などはぽん酢で頂くといいですね♪
11.
食べた後の残ったつゆに、さっと水洗いしたご飯・とき卵・みつばを加えた雑炊は、これまた絶品デス♪(味付けいらず)
https://cookpad.com/recipe/1626001
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