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あずきのフィナンシェ風
by flan*
こしあんを使って作るアーモンドパウダー不使用のフィナンシェ。焦がしバターとこしあんの生地がリッチで優しい味わいです。
コツ、ポイント
薄力粉とコーンスターチを製菓用の米粉50gに置き換えて作ると、さらに和風の優しい味わいに。 焼き時間はオーブンの環境に合わせて各自調整して下さい。
材料
(フィナンシェ型約10個分 )
こしあん
100g
砂糖
40g
卵白
100g
薄力粉
40g
コーンスターチ
10g
ベーキングパウダー
小さじ1
無塩バター
100g
このレシピの生い立ち
こしあんは洋菓子の材料としてとても便利だと思い。手軽に作れるフィナンシェで試作してみました。
1.
こしあんと砂糖をボウルに入れ、卵白を少しずつ加えながらそのつど泡立て器で混ぜてムラなく混ぜる。
2.
薄力粉とコーンスターチとベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
3.
バターを小鍋に入れ、薄い褐色になるまで時々ゆすりながら火にかける。色付けば鍋底を水につけて色を止める。
4.
3のバターを茶漉しを通して2のボウルに加える。全体をムラなく混ぜる。
5.
好みの型に入れ、200度に予熱したオーブンで15分程度焼く。 焼き上がれば型から外し、ケーキクーラーで冷まして完成。
6.
焦がしバターのリッチな香りとこしあんの素朴な風味がとても合います。アーモンドパウダー不使用なので気軽に作れます。
https://cookpad.com/recipe/1626113
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