手間をかけずに簡単なのに、手の込んだデミグラスソースハンバーグみたいで美味しいです。
コツ、ポイント
肉汁を加えるとソースの味が良くなります。
ソースはたっぷりめなので、あまったら翌日にオムレツにかけたりしています。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースのハンバーグを手軽に作りたくて。
1.
玉ねぎをみじん切りにします。パン粉に牛乳を加えて手で混ぜておきます。
2.
ボールにひき肉と玉子と1を入れ、塩・こしょう・ナツメグを加えて手でしっかりと、粘り気が出るまで混ぜます。
3.
2等分にして両手で空気を抜くように打ち付けて、形を整えます。真ん中を少しくぼませておきます。
4.
フライパンを熱して薄く油を引き、くぼませた方を下にして焼いていきます。こんがりと焼き色がついたら裏返します。
5.
裏側にも焼き色がついたら蓋をして、中までしっかりと火を通します。ハンバーグを取出し冷めないように置いておきます。
6.
フライパンに適度な肉汁(大さじ1位)を残し、お水と赤ワインを入れ、刻んだルウを入れ混ぜます。
7.
フツフツとしてきたら火を止めバターを加えます。
8.
お皿にハンバーグを盛り付けソースをかけて、目玉焼きをのせます。
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