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万能ピクルス液
by dharm
長期保存が目的なので、ちょっと酸っぱめ。酸っぱめが嫌いなら水の量を酢1:水1まで薄めてもOK!
コツ、ポイント
きゅうりを切って使う場合は種をとるほうがおいしくできます。 酢の代わりにワインビネガーでも。ただし、かなり酸っぱいので、ビネガー1に対して水は3くらいまで増やすことも可能。
材料
(750ml容器用)
酢
400ml
水
大さじ1
砂糖
100g
ローレル
1枚
唐辛子(種はとる)
1本
粒こしょう
小さじ1
クローブ
3個
にんにくスライス
1かけ分
■
その他ハーブは、シナモン、ディル、ローズマリー適当にあるものを
このレシピの生い立ち
ピクルスを作ればWECKの保存びんがもらえると言われ、欲に眼が眩んで作ってみました。
1.
材料すべてをひと煮立ちさせて荒熱をとる。
2.
野菜は、適当な大きさに切って塩もみし、10分ほどおく。
3.
さっと湯通しし、キッチンペーパーでよくふいてびんにぎっちり詰める。
4.
1の液をかけ、密封して、煮沸(15分)。
https://cookpad.com/recipe/1626253
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