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おからのカップケーキ
by みけ♪
ちょっとぼそぼそ感は残るけれどそれも手作りならでは。気になるようであれば最初にすり鉢でよくすっておくとなめらかになるはず・・・σ(^^)はやんないけど(笑)
コツ、ポイント
(2個分) エネルギー 190㌍ たんぱく質 3.2g 脂質9.7g カルシウム 32㎎ 鉄分 0.5㎎ 食塩相当量 0.2g
材料
(10個分)
おから
100g
小麦粉
100g
BP
大さじ1
レーズン
60g
バター
50g
マーガリン
50g
砂糖
80g
卵
2個
スキムミルク
10g
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
卯の花煮を作ると、どうしても半分ほどおからが残ります。どうせ安いもの・・・なんだけどもったいないでしょ。
1.
おからはぱらぱらになるまで乾煎りする。(耐熱容器に広げて電子レンジで4~5分加熱してもOK)レーズンは熱湯をかけておく。
2.
小麦粉はベーキングパウダーとあわせてふるっておく。
3.
ボウルにバターとマーガリンを入れてやわらかくなるまで練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでさらに練る。混ぜながら溶き卵を2~3回に分けて加える。
4.
3.に、おからとレーズン、レモン汁、2.の粉類を加えて軽く混ぜ、お湯50ccでといたスキムミルクも加えてさっくり混ぜる。
5.
ゼリー型にアルミのケースを入れて生地を流し入れて170℃のオーブンで20分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/162656
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