料亭などと同じ下処理のやり方って知ってます?大根がふっくら仕上がり、味も染み込みますよ!おでんやふろふき大根にもどーぞ。
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大根一本98円でした。煮物には上から2/3位までを使いますよ!下は大根おろし等にどうぞ!
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わかりづらいですが、皮の内側に見た目が違う所が5mm程あります。これを取り除く様に厚く皮を剥きます!
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上下で表面が小さい方(裏側になります)に深さ1cm位隠し包丁を入れます!
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一度沸騰させます!ここから弱火でコトコト・・・。フタはしちゃダメよ!
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大体30分から1時間かけて、ゆっくり火を通しましょう!
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竹串を刺して、すっと通ればOK!このまま常温まで冷ましたいけど無理なので、水に取り良く洗います!ぬめりを取ってね!
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ぶり大根は、見ないと後悔するよ!シェフ直伝!ぶり大根レシピID:1706929をご覧ください。
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皮はきんぴら等に使いましょう!旬のさつまいもと大根の皮で絶品きんぴら!レシピID:1627667
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大根の茎と皮を使ったドライカレーは、レシピID:2505696をご覧ください。
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簡単にお店の味!ふろふき大根の肉味噌のせは、レシピID:2512061をご覧くださいね。
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シェフ直伝!簡単だけど本格ふろふき大根! レシピID :1630516
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ゆず味噌のふろふき大根は、レシピID : 2061796をご覧ください。
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洋風ふろふき大根チーズのっけは、レシピID : 2062853をご覧ください。
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H24年11月10日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!
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H25年11月8日つくれぽ100人達成しちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!
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H26年9月25日大和書房さんから発売のレシピ本
「あの店あの味の絶品レシピ」 に掲載されました!Thanks!
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黒ごまあんで食べるふろふき大根は、レシピID:3555989をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/1627512
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