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米粉と生クリームのふわふわケーキ
by 千種ばーちゃん
米粉とメレンゲと生クリームで、新食感のケーキです。 ふわふわ、ホロッ、もちっ。
コツ、ポイント
*涼しい季節なら、室温で4~5日は美味しく食べられます。 ただ油分が少ないので、カトルカールのように長持ちはしません。 レンジで数秒またはオーブントースターで温め直して食べると、焼きたての風味が甦ります☆
材料
(16cmパウンド型1台分)
A純生クリーム
100g
Aきび砂糖
40g
A卵黄(L)
1個分
A牛乳
10g
Aラム酒
小さじ1/2
A米粉
80g
Aコーンスターチ
10g
Aベーキングパウダー
小さじ1/2
B卵白(L)
1個分(冷たい状態で)
B上白糖
20g
B塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
最近バターが手に入らない。 でも純生クリームが手元にたくさんあり、生クリームで簡単なケーキができないかな?と何度か試作をしていたところ、美味しい配合ができました!
1.
・型に敷き紙をひく。 ・オーブン予熱190度。
2.
ボウルにAを上から順番に加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。米粉なので混ぜすぎても問題なし。
3.
Bを綺麗なボウルに入れて泡立て、ピンと角のたつメレンゲを作る。
4.
1にメレンゲのひとすくいを加え、ぐるぐるっと均一になるまで混ぜる。
5.
残りのメレンゲを加え、ゴムべらに持ち替えて、全体が均一になるまで切り混ぜる。
6.
型にいれ、オーブンを170度に下げ、40分焼く。(生クリームを常温に戻したら35分、冷たいままだと40分が目安。)
7.
焼きあがったら型から出し、ポリ袋などに入れて粗熱を取る。
8.
焼きたてはサク、ホロ。冷めたらフワ、モチ。 冷めたら綺麗なラップで2重に包んで保存する。
https://cookpad.com/recipe/1627651
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