台湾ではとても人気の屋台料理です!お試しください~(麺線の発音はめんせんです)。だしの素は重要です、この麺線料理はカツオの味です。
コツ、ポイント
1杯=200ml。大匙1=15g。小匙1=5g。調味料の分量多少お好みに調整してください。(油葱酥の台湾語発音=ゆちぁんそう、エシャロットや玉ねぎをみじん切りして油でじっくり揚げたもの)
材料
(2人分)
油葱酥(みじんきり玉葱を油で揚げた物)
一つまみ(10g位)
2.
下準備:豚白もつの裏の白い脂肪をはさみで全部切り取ります。(この方が脂っこくないし、もつ匂い匂わないです)。お湯(分量外)を沸騰して、しょうがスライス一枚加えて、豚白もつ全部入れて、5分くらい煮立ちます。豚白もつ取り出して、このお湯捨てる。
3.
別のお鍋に水5杯沸かして、しょうがスライス一枚、干しえび、油葱酥、、、、他の調味料全部加えて、煮立ってから皿うどんも加える。最後★水で溶いた片栗粉を加えて、何分間かき混ぜながら煮立ちます。
4.
豚白もつは長く煮るほど軟らかくなりますので、お好みに調整してください~
5.
※豚白もつの裏の白い部分を切り取りましたら、分量かなり減ります~300gより少ないです。
6.
食べる時にお好みに中国黒酢を多少加えるとが香り菜をつけます。うちは香り菜がありませんでしたので青葱を刻んで載せました。
https://cookpad.com/recipe/162779
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.