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豚肩ロースと野菜の豆乳味噌鍋
by いでれー
しょうがや柚子胡椒の入った豆乳味噌鍋で体の中からぽかぽか。仕上げはベトナムの米麺、フォーを入れて。
コツ、ポイント
豆乳は塩分が加わると分離するので、調製豆乳を使うと分離しにくく美味しく食べられます。
材料
(2人分)
豚肩ロース薄切り
100g
白菜
4枚
長ねぎ
1本
大根
5センチ分
春菊
1/4束
しめじ
1/2パック
舞茸
1/2パック
えのきたけ
1/2袋
フォー
50g
■
★スープ
調製豆乳
500cc
鶏ガラスープ
250cc
味噌
大さじ2
おろししょうが
1片分
柚子胡椒
小さじ1/2
かんずり(または豆板醤)
小さじ1/4
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
フォーを入れるのはよく行くベトナム料理屋さんの豆乳フォーにヒントを得て。良くあって美味しいですよ。
1.
スープを作る。味噌以外の材料を鍋に入れて火にかける。あたたまったら味噌を加え、軽くひと煮立ちしたら火を止める。
2.
具材を切る。豚肩ロースは食べやすい大きさに、白菜はそぎ切りに、長ねぎは斜めに、大根は皮をむき薄い短冊に切る。
3.
春菊は5センチほどの長さに切り、きのこ類は石づきを取り小房に分ける。フォーは熱湯に入れ5分ほど戻して水気を切る。
4.
土鍋に具材とスープを入れ、火にかける。鍋にスープを足しながら食べる。
https://cookpad.com/recipe/1628066
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