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ふんわりかぼちゃパン☆レーズン胡桃入り
by ひろむず
かぼちゃの生地で、ふんわりとしたパンが出来ました。レーズンの甘さと、胡桃の食感がアクセントになっています★話題入り感謝★
コツ、ポイント
かぼちゃにレーズンは、良く合います♪食感にアクセントが欲しかったので胡桃をいれましたが、なくても美味しいです。 発酵時間は目安ですので、生地の状態を目で確認して作業してください。
材料
(6個分)
強力粉
200g
かぼちゃ(正味)
100g
○砂糖
20g
○ハチミツ
大さじ 1
○塩
4g
○ドライイースト
4g
ぬるま湯
85cc〜90cc
バター
15g
レーズン
50g
胡桃
30g
このレシピの生い立ち
パン屋さんのふわふわなかぼちゃパンをイメージして、北海道から届いた沢山のかぼちゃで、家族が好きなレーズンパンを作りました。
1.
かぼちゃは、レンジで柔らかくして潰す。 バターは、室温で柔らかくしておく。 胡桃は、軽くローストして手で砕いておく。
2.
強力粉とかぼちゃを手でよく混ぜ合わせ る。 ○の材料も入れ、よく混ぜ合わせる。
3.
ぬるま湯を85cc入れ、全体を混ぜ、生地が硬いようなら、ぬるま湯を少しずつ足す。捏ねていく。
4.
まとまってきたら、バターを加えて揉み込んでいく。油脂が生地に行き渡ったら、優しく早い動きで捏ねていく。
5.
こんな感じになったら、レーズンと胡桃をボウルに入れる。
6.
生地を少し平たく広げて、レーズンと胡桃を包むように混ぜ込む。
7.
しっかり閉じて、閉じ目を下にして 油脂を塗ったボウルに入れて、一次発酵。生地の周りを30度くらいに保ち、約40分。
8.
一次発酵終了後、6分割して、丸めてしっかり閉じ、ベンチタイム。約10分。
9.
成形は、きれいに丸め直し、キッチンばさみで、チョンと縦に一本。
10.
真ん中から左へチョン。
11.
右へチョン。
12.
天板に乗せて二次発酵。生地の周りを35度くらいに保ち、約30分。発酵温度が高いと、生地がだれるので注意!
13.
1.5〜2倍に膨らんだら、180度に予熱したオーブンで8分焼成後、160度で6分焼成。
14.
焼きあがり3分前で、私は、天板の前後を反対にしています。各ご家庭のオーブンで調整して下さいね。
15.
焼き上がりは、ふんわり柔らかです。 かぼちゃとレーズンの甘みと、胡桃の食感をお楽しみください♪
16.
ホームベーカリーで、一次発酵まで行うことも出来ます♪レーズンと胡桃以外をケースに入れ、生地コースでスタート。
17.
ミックスコールもしくは、捏ね終わり5分くらい前にレーズン胡桃を投入。
18.
ベーカリーケースにレーズン胡桃が入りきらなければ、捏ね終了後、一旦生地を取り出し手で混ぜ込んで下さい。
19.
ホームベーカリーで生地作りをする場合、かぼちゃの水分量が多い場合は、仕込み水を80ccにして様子をみて下さい。
20.
こんな成形も♪
21.
←一次発酵後、生地を長方形に伸ばし、薄くはちみつを塗り、レーズン胡桃を散らして巻き、等分する。二次発酵後焼成。
https://cookpad.com/recipe/1629199
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