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スパイス香る*紅玉マフィン
by cureo
紅玉1個で作るマフィン。りんご煮はレンジで加熱するので楽ちん。
コツ、ポイント
スパイスは全てパウダーです。配合はお好みで変えて下さい。シナモンだけでもOK。 砂糖はきび砂糖を使用しています。
材料
(6個分)
紅玉
1個
☆砂糖
大さじ1強
☆レモン汁
大さじ1/2
バター
70g
砂糖
60g
たまご
1個
●薄力粉
110g
●アーモンドパウダー
10g
●ベーキングパウダー
小さじ1
●シナモン
小さじ1/2
●ナツメグ
2振り
●クローブ
2振り
●カルダモン
1振り
このレシピの生い立ち
紅玉の甘酸っぱさをシンプルに味わえるお菓子が食べたくて。りんごはカラメル煮にせず、レンジで加熱するだけにしました。
1.
バターと卵は室温へ戻しておく。●印の粉類を計量して1つのボウルに入れておく。
2.
紅玉は厚さ1cmの小さめの銀杏切り。☆印の砂糖とレモン汁をまぶし、ラップをして600Wのレンジで3分加熱。冷ましておく。
3.
ボウルに軟らかくなったバターと砂糖を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜる。卵を入れてよく混ぜ合わせる。
4.
●印の粉類を振るいながら3のボウルへ加える。ゴムへらで切るように混ぜる。2のりんご煮を全て加えて混ぜ合わせる。
5.
マフィン型にスプーンで6等分に生地を入れる。お好みで小さく切った紅玉(分量外)を載せて170℃のオーブンで30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1629544
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