夏が旬の魚なんですが、白身のお魚だったらなんでもOK!ハーブの香りを楽しんで!!
コツ、ポイント
ハーブはフレッシュのものはおすすめ。彩りもいいでしょ。
1.
段取りから言うと、ソースを作ってからのほうが、いいかもしれません。
2.
まず、スズキに塩、コショウします。大きさは1個50gくらいの大きさ!そしてハーブ(タイム、ローズマリーイタリアンパセリ)をお好みの量でまぶし、よくくっつけます。
使いすぎると、だめよん!!
3.
フライパンにオリーブオイルをひいて、焼きましょう。皮のほうから焼きます。皮に少し焦げ目がついたら裏返し、反対側も焼きます。ある程度焼いたら中まで火が通るようにあとはオーブンか、ガスコンロの魚焼き器で焼きましょう。
4.
次にソースです。
みじん切りにした、たまねぎとにんにくを炒めます。そこに、トマトホールを200ccほど入れて10分くらい焦がさないように煮詰めます。
5.
煮詰まったら、そこにチキンコンソメを少量入れてしょうがの汁を少々、チリパウダーも少々入れて塩、コショウで味を整えます。
6.
さて、次は付け合せです。(結構忙しいでしょ!)蒸した馬鈴薯を2cmくらいの輪切りにして、バター(分量外)で焼きます。スズキが焼きあがる前にムール貝を一緒に入れて軽く焼きましょう。
7.
こんな感じに焼きあがったら、レモンを絞りましょう。
ムール貝にも忘れずに!
8.
さぁ~て、肝心の盛り付けです。
まず、皿にソースをひいて、その中央に、焼いた馬鈴薯を2枚並べます。その上にムール貝2個を置きます(手順6写真参照)
そしてその上に、焼きあがったスズキを寄り添うように立てかけます。んで、その上に白髪ねぎとにんじんの千切
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