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肉まん♪(豚まん★)
by ナノハナハナコ
家で作りたての本格中華♪
コツ、ポイント
つくるときによって、また蒸し器かオーブンかでも仕上がりが違うけど、オーブンで蒸したら超ふわふわでおいしいです。包むときは空気を抜くようにすると生地と餡がつきがいいです★
材料
(8個分)
■
生地
小麦粉
300g
イースト
小さじ1.5
塩
小さじ1/3くらい
ぬるま湯
165g
グラニュー糖
大さじ1.5
油
大さじ1.5
■
あん①6個分(全部豚にするときは増やして下さい)
豚ミンチ肉
150g
白ネギ(みじん切り)
1/2本くらい
こしょう
少々
酒
大さじ1
醤油
大さじ2/3
オイスターソース
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
■
やさいあん②2個分
小松菜茹で(みじん切り)
80gくらい
うす揚げ(ちいさい千切り)
1/3枚
生姜(おろし)
少々
塩こしょう
少々
鶏スープのもと
少々
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
大阪といえば豚まん!家で作りたてを食べたいので!! ウーさんのレシピを参考に、分量をアレンジしてあります☆
1.
生地を作る。HBが便利。 1次発酵30分 その間に餡をつくる。それぞれ混ぜるだけ~
2.
1次発酵→8等分してベンチタイム5分 →真ん中を厚くして丸く伸ばす。麺棒が便利。
3.
餡をひねるように包む。2次発酵30分 一回り大きくなるまで
4.
蒸し器またはオーブンの蒸し機能で15分ほど蒸す。できあがり~ 熱いうちに冷凍するといつでも旨い!
5.
ちなみ大阪風ではからしをつけて食べます♪
6.
※小松菜は茹でてからみじん切りが便利です。 我が家には肉がダメな人がいるので中途半端な分量なので適宜変更してください
https://cookpad.com/recipe/1633055
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