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私の基本のプレーンスコーン
by ひとみっち。
手捏ねの基本のプレーンスコーンです。準備からオーブンに入れるまで約20分★手捏ねでもメチャ簡単ですよぉ~♪
コツ、ポイント
捏ね過ぎないこと。牛乳を入れ過ぎないこと。捏ねすぎても、牛乳を入れすぎてもパックリ割れません★
材料
(大きさ次第で何個でも♪)
薄力粉(ドルチェなど)
220g
加塩バター(無塩バター)
50g
砂糖(素焚糖)
38g
(無塩バターの場合)塩
ひとつまみ
牛乳
60g~70g
BP(アルミフリー)
2g
バニラオイル(エッセンス)
1滴(2・3滴)
このレシピの生い立ち
旦那様のお母様から教えてもらった秘伝のスコーンレシピを少しだけ自分用にアレンジしたものです♪
1.
薄力粉・砂糖・(塩)BPを2回程ふるいにかける。 2014.12月 甜菜糖から素焚糖に変更しました。
2.
冷え冷えのバターを小さくカットして粉とバターを手ですり混ぜ粉っぽくなるまでこすり合わせる。
3.
オーブンの予熱で 10分掛るなら、ここで予熱220度開始。 (次の牛乳の分量は季節によって、若干変わります)
4.
牛乳を少量づつ加え(始め40g位で次から少しづつ)捏ねない程度に混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
5.
全体がひと固まりになったらセルクルなどで抜く。量が少ない場合はチーズ用の波型包丁などでカットしても♪高さは12を参考に★
6.
予熱が上がったオーブン220度で15~18分程焼成して出来あがり★ 途中7分くらいで向きを逆にして焼きムラ防止に♪
7.
(分量が多い場合は時間を20分にして下さい。オーブンにより若干の差があると思いますので調整して下さい)
8.
詳細はこちら http://ameblo.jp/atu-hito/entry-11155331331.html
9.
紅茶の茶葉入りは BOP茶葉もしくは… ミルサーで細かくした紅茶3~5gを お好みでどうぞ★ '12.02.19画像追加
10.
一気に3種類のスコーンも焼けちゃうレシピは、こちら★ レシピID1823746
11.
型の直径が4cm未満なら高さ2~2.5でくり抜き、直径4cm以上なら高さ3cmくらいだと腹割れすると思います。
12.
生地をくり抜いて…最後の方になったら無駄が出ないように←こんな感じで抜いて行くと無駄が出にくいです。
13.
詳しくは。。。 http://breadfool.exblog.jp/22716796/
14.
2020.04.28…牛乳の量を55~60gを60~70gに訂正しました。よりホロホロになると思います♪
https://cookpad.com/recipe/1633130
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