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秋刀魚の一夜干し
by おふくろ亭
晴れて乾燥した日の、2,3時間程度干すのですよ。余分な脂が取れ、旨みが凝縮した干物になります
コツ、ポイント
写真は干した後、焼く前のもの。火はすぐに通るので、焼きすぎには気をつけて~。
材料
(5尾分)
さんま
5尾
塩
3g(小さじ半分程度)
水
100cc
このレシピの生い立ち
秋刀魚、干したらおいしいよ~と教わったので 作ってみました。ほんと、おいしい!!
1.
秋刀魚は頭を落とし、内蔵を取って、腹開きにし、サッと水で洗う。
2.
バットに3%食塩水を作って、①を一晩浸けておく。(冷蔵庫に入れておくと良い)
3.
水気をペーパーでふき取り、3時間ほど日陰干しする。
4.
干した秋刀魚をグリルで焼いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1633910
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