豚ハム(チャーシュー)＠塩麹

by ミケさち

塩麹だけで美味しい豚ハムが出来ます♪ (レンジと圧力鍋、２通りの作り方を記載) 万能だれをかけてどうぞ！

コツ、ポイント

竹串を刺して透明の汁が出たら、火が通ってます。※圧力鍋使用の手順を追記しました。(万能だれID:1733761)

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豚モモブロック	約２００g
塩麹	大匙３〜４

豚ブロック肉と塩麹を使って、家族が好きなチャーシューを作れたら、と思ってやってみました♪

1.	キッチン用ポリ袋に肉と塩麹を入れて口を閉じ、手で揉んでまんべんなくまぶす。１〜2晩冷蔵庫に入れる。
2.	塩麹を手で拭って、料理用たこ糸で肉を丸めながら縛る(←しなくてもＯＫ)。竹串を刺して、穴をたくさん開けておく。
3.	耐熱容器にクッキングシートを敷く。【2】を乗せてラップかレンジ蓋をし裏表を５００Ｗで３,４分ずつ加熱。薄切りする。
4.	※圧力鍋:[2]の豚肉を、ボイル可のポリ袋に入れて空気を抜き口を閉じる。鍋に、豚肉が浸かる位の水を入れて蓋をする。
5.	火にかけ、重りが回ったら火を弱め１０分加熱。火を消して自然放置。冷めたら取り出して好みの厚さに切る。
6.	レンジで作るとスピーディー♪圧力鍋だと柔らか〜い♪コツ欄の万能だれに肉汁ごと浸け込むと、さらに美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/1634806