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豚ハム(チャーシュー)@塩麹
by ミケさち
塩麹だけで美味しい豚ハムが出来ます♪ (レンジと圧力鍋、2通りの作り方を記載) 万能だれをかけてどうぞ!
コツ、ポイント
竹串を刺して透明の汁が出たら、火が通ってます。※圧力鍋使用の手順を追記しました。(万能だれID:1733761)
材料
(3)
豚モモブロック
約200g
塩麹
大匙3〜4
このレシピの生い立ち
豚ブロック肉と塩麹を使って、家族が好きなチャーシューを作れたら、と思ってやってみました♪
1.
キッチン用ポリ袋に肉と塩麹を入れて口を閉じ、手で揉んでまんべんなくまぶす。1〜2晩冷蔵庫に入れる。
2.
塩麹を手で拭って、料理用たこ糸で肉を丸めながら縛る(←しなくてもOK)。竹串を刺して、穴をたくさん開けておく。
3.
耐熱容器にクッキングシートを敷く。【2】を乗せてラップかレンジ蓋をし裏表を500Wで3,4分ずつ加熱。薄切りする。
4.
※圧力鍋:[2]の豚肉を、ボイル可のポリ袋に入れて空気を抜き口を閉じる。鍋に、豚肉が浸かる位の水を入れて蓋をする。
5.
火にかけ、重りが回ったら火を弱め10分加熱。火を消して自然放置。冷めたら取り出して好みの厚さに切る。
6.
レンジで作るとスピーディー♪圧力鍋だと柔らか〜い♪コツ欄の万能だれに肉汁ごと浸け込むと、さらに美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/1634806
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