文字サイズ:
小
中
大
印刷する
うちの定番*ローストチキン♪
by meg115
スタッフィングを詰めて焼くローストチキンは皮はパリッお肉はしっとりジューシー♪ スライスしてグレイビーでどうぞ♪♪
コツ、ポイント
お肉は胸を上に向けて焼くと格好良い仕上がりになります。焼き過ぎないよう、焼き上がり時間の30分くらい前に一度取り出して様子を見る。ももを押して弾力のあるやわらかさなら、焼き上がりです。
材料
(4人分)
丸鶏
1羽(2㎏)
塩
少々
溶かしバター
30g
■
スタッフィング(詰め物)
玉ねぎ、セロリ
粗みじん切り 各1/4カップ
バゲット
1.5cm角に切り 3カップ
サラダ油、バター
各大さじ1
タイム、セージ、塩胡椒
少々
■
グレイビーソース
肉汁、小麦粉
各大さじ2
固形ブイヨン(チキン)
1個
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
学生の頃のルームメイトのお母さんは、人が大勢集まる時はいつも大きい七面鳥を焼いてくれましたが、手軽に手に入るチキンなら簡単に焼けます。鶏はできれば大きめの生肉にこだわりたいです…。
1.
鶏肉は洗って、ペーパータオルで水けを拭き取る。外側全体にしっかり塩をふる。
2.
フライパンにサラダ油とバターを熱し玉ねぎとセロリを透き通るまで炒める。バゲットも加えて、タイム、セージ、塩胡椒する。
3.
鶏のおしりから②を詰める。おしりの皮を閉じて爪楊枝でとめる。
4.
オーブン皿にラックを置いて、その上に鶏を胸を上に向けて置く。足を重ねて尻尾とタコ糸で縛る。手羽先は背中の下に差し込む。
5.
※くれぐれも、胸は上に向けて、足は束ねて、手羽先は背中の下に押し込んでくださいね。恰好いい仕上がりになります。
6.
溶かしバターを全体に塗る。190℃のオーブンで1時間45分から2時間15分くらい焼いて出来上がりです。
7.
鶏肉はお皿に移し、20分ほど置く。
8.
オーブン皿の焼き汁と油はボウルに移す。油は取り除き、焼き汁から大さじ2をオーブン皿に戻す。小麦粉を加えてなじませる。
9.
水1カップ(分量外)と固形ブイヨンも加えて、そのまま火にかける。こびりつきをこそげ落としながら、とろみがつくまで混ぜる。
10.
塩胡椒で味を調えてグレイビー(写真右)の出来上がりです。お肉やマッシュポテトにかけてどうぞ♪
11.
スタッフィング(写真左)は器に取り出して、お肉と一緒にいただきます。
12.
【ID:1658564】のブライン液に漬ける方法をおススメします。七面鳥の1/2〜1/3量で是非お試しください。
13.
【ID:1637941】 翌日のお楽しみ…チキンマカロニスープ♪
14.
【ID:1653409 】 翌日のお楽しみ…チキンマカロニグラタン
https://cookpad.com/recipe/1635441
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.