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甘さ控えめ 我が家のゆず大根
by ともぞう☆♪
漬けものとして、ぜんざい等の甘い物の箸休めに合うように甘さは控えめ。柚子のいい香りがキッチンに広がって癒される~♪
コツ、ポイント
●私は、漬け汁をドレッシングに活用するので、多めにしています。 ●三温糖を使用したので、すこし黄色いですが、白砂糖を使用すれば白く仕上がります。
材料
大根
½本(約500グラム)
ゆずの皮
½個分
ゆず果汁
1個分(大さじ1強)
♦お酢
60CC
♦砂糖
大さじ5
♦昆布茶
小さじ1
塩
小さじ1
■
輪切り鷹の爪(なくても良い)
このレシピの生い立ち
ゆずが美味しい季節になると同時に、大根も安くて美味しいのが出回るようになるので毎年作ります。
1.
大根の皮をむき、1cm角長さ4cmの拍子切りにし、ボウルに入れる。
2.
1に塩をふり、軽く揉んで10分置き、出てきた水気をよぉ~くしぼる。 10分後上記の写真のように水がでます。
3.
ゆずの皮を薄くそぎ取り、千切りにする。 種を取り除き、果汁を搾っておく。(種はちゃんと取る)
4.
ジッパー袋に♦の調味料を全部入れよくまぜる。そこへ、2の大根と3のゆずの皮と果汁を加えよく揉む。
5.
4を冷蔵庫で1時間以上置けば完成!
6.
残った漬け汁の有効活用ドレッシング 参考までに☆ (ID:1636614)
https://cookpad.com/recipe/1635861
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