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カワハギのソテー★肝チーズソース★
by れれこの隠れ家
【かわはぎ/本かわはぎ】 カワハギをソテーして、肝にクリームチーズや生クリームをプラスした、コッテリソースをかけました♪
コツ、ポイント
・肝を取り出すとき、苦玉をつぶさないように気をつけましょう ・肝は、生のままでも湯通ししたものどちらでも ・生クリームを加えたら、火を通し過ぎないように気をつけてください (分離してしまいます)
材料
(2人分)
■
カワハギソテー
塩、コショウ
少々
カワハギ(身と肝)
3尾分
バター
適宜
■
肝チーズソース
クリームチーズ
60グラム
生クリーム
50cc
白ワイン
大さじ3
塩、コショウ
少々
粉パセリ、パプリカ粉
少々
このレシピの生い立ち
寒い時期限定のカワハギの肝を、肝あえ以外で食べるには?と考えました。
1.
・カワハギは5枚におろして、塩・コショウを振っておく ・肝は叩いておく
2.
・小鍋にクリームチーズと白ワインを入れ、弱火にかけてかき混ぜながらチーズを溶かす
3.
・チーズが溶けたら、叩いておいた肝と生クリームを加える
4.
・鍋の周りがふつふつ泡だってきたところで、塩・コショウで味を調えて火を止める
5.
・フライパンにバターを溶かし、カワハギを焼く
6.
・耐熱皿に並べ、肝チーズソースをかける
7.
・乾燥パセリ、パプリカ粉を振り掛ける ・トーチで炙って、表面に焦げ目がついたらできあがり(゚∀゚)
8.
あたたかいうちにどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1636633
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