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魚のカレーメンチ揚げ
by イドの怪物
カレー風味の魚のメンチ揚げ
コツ、ポイント
1.調味料の量は目安です、[味見の方法]で調整を。 2.和風にする時は、ウスターソースの代わりに味噌、そしてゴマ油を加える。 3.フードプロセッサーに投入する順序は、魚→野菜→香味野菜にすると後の洗浄が楽
材料
魚
ごま鯖5本(計1Kgぐらい)
にんじん
1/2本
たまねぎ
1
にんにく
3かけ
生姜
1かけ(適当)
カレー粉
適当(色で判断)
小麦粉
大匙3杯
塩
小さじ1杯
ウスターソース
大匙2杯
このレシピの生い立ち
外道の大量の鯖を旨く食べようと行き着いた一品、外道料理の王道。 少々鮮度の落ちた材料でもOK。今回は冷凍の鯖と尾赤アジを利用したもので、これ以上美味しく食べる方法は無いと断言。
1.
材料一式 調味料は目安とお考え下さい。
2.
魚は小骨を外して2cm角くらいの大きさに
3.
たまねぎとにんじんはぶつぎりに
4.
フードプロセッサで魚を粉砕し取り出す。 次にたまねぎと人参を粉砕して取り出す。この時に少し絞って水気を出す。
5.
次にしょうがとにんにくを可能な限り細かく粉砕。 これはおろしがねでも良い。
6.
そして調味料と粉砕した材料を混ぜてひたすらこねる。しゃもじでこねる、ただこねる。
7.
「味見の方法」 スプーンで小指の先位の量を小皿に取りレンジでチンして味見。 ウスターソースをかけて食べるので薄味で良い
8.
後は大きなスプーンですくって油で揚げる。 または手に油を塗って丸く10mm位の暑さにして粉をまぶして揚げる)
https://cookpad.com/recipe/1637483
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