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☆もちもち!ヨモギの大きな蒸しパン☆
by 鹿をとこ
上新粉を1割入れることでもちもち感をだしています。 我が家では大きなざるでUFO型に蒸し上げます。
コツ、ポイント
ヨモギは春先に柔らかい先端部分を摘み、重曹を入れた湯でゆがいて個別に冷凍保存しておけば、年中ヨモギの蒸しパンを作ることができます。
材料
(直径18cmのざる 1個分)
(A) ヨモギ(ゆがいたもの)
約40g
砂糖(きび砂糖)
90g
牛乳
220cc
(B) 小麦粉(薄力粉)
220g
上新粉
20g
ベーキングパウダー
小さじ2・1/2
このレシピの生い立ち
原 亜樹子さんの「基本の蒸しパン」を参考にしました。
1.
ヨモギはゆがいたあと、かるく搾ったものを少し刻んでおきます。
2.
下準備として、ざるにクッキングシートを敷いておき、蒸し器には水を入れ強火にかけておきます。
3.
ミキサーに(A)を入れてヨモギの繊維が小さくなるまで撹拌します。 (B)の粉類は合わせてあらかじめふるっておきます。
4.
ボールに移した(A) にふるった(B)の粉類を加えて、だまが無くなるようざっくりと混ぜ合わせます。
5.
クッキングシートを敷いたざるに混ぜ合わせた生地を流し込みます。
6.
蒸気の十分あがった蒸し器に入れて、中火で30~35分程度蒸します。
7.
滴が落ちないように蓋を濡れ布巾などで包んでおきます。
8.
中心部分を竹串で刺してみて生地が付いていなければ蒸し上がり、ざるから取り出して網の上で冷まします。
https://cookpad.com/recipe/1638383
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