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紅茶の生チョコ'04
by mother's recipe
バレンタインじゃなくても食べたくなる味。
コツ、ポイント
写真右下四角い茶色が紅茶のチョコ。ちなみに左上はアーモンド・ショコラ。チョコ刻みもけんしょう炎に注意。写真はBig mother。
材料
(大勢分)
クーベルチュール・セレクショーネ・バニーユ
350g
生クリーム
150g
無塩バター
50g
水飴
50g
洋酒(ブランデーorラム酒)
40cc
紅茶の葉の煮だし汁
大2
紅茶のエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
千葉にある材料屋さん「おおくら」の”生チョコのつくり方”をアレンジしました。
1.
チョコレートを細かく刻んでボールに入れておく。
2.
生クリームと無塩バターと水飴を手鍋に入れ火にかけ、沸騰させる。
3.
②に紅茶の葉の煮だし汁を加える。
4.
③に刻んだチョコレートを加え、混ぜ込んでいく。
5.
チョコレートが完全に溶けたら洋酒を加える。
6.
パラフィン紙を敷いたバットに流し、冷蔵庫に入れ、固める。
7.
固まったらバットから外し、ココアパウダーを一度振り掛けはらう。
8.
好みの大きさにカットし、ココアパウダーをまぶす。
https://cookpad.com/recipe/163907
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