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大根と鶏むね肉の甘辛煮
by もこもこまぁ
片栗粉をつけて煮るので鶏むね肉はしっとり仕上がります♪ 2012/7/17話題入りしました☆
コツ、ポイント
むね肉に片栗粉をまぶすとパサつかずしっとり仕上がります。安上がりでおいしい♪ 煮汁にとろみがつくので、お弁当のおかずにもどうぞ。
材料
(2人分)
鶏むね肉
100g
大根
1/4本
にんじん
1/4本
れんこん
4~5cm分
片栗粉
適量
ごま油
適量
★だし汁
100cc
★みりん
50cc
★酒
50cc
★しょうゆ(うすくち)
大さじ1と1/2
★酢
大さじ1
★鷹のつめ
少々
☆砂糖
小さじ1
☆しょうゆ(うすくち)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
淡白な大根が続くと飽きちゃうかな?と、しっかりした味付けで作ってみました。
1.
むね肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておきます。
2.
大根、にんじん、れんこんは食べやすい大きさに切ります。れんこんは酢水にさらしておきます。
3.
お鍋にごま油を熱し、むね肉に軽く焼き色をつけます。
4.
むね肉に焼き色がつけば、大根・にんじん・れんこんを加え、大根の表面が透き通るようになるまで炒めます。
5.
★を加え中~弱火で煮込んでいきます。蒸気が逃げるようにフタは少しずらしておきます。
6.
徐々に煮汁が減ってとろみがついてきます。焦げないように、ときどき上下を返します。
7.
写真のように、具材に煮汁が絡む程度にまで煮詰まればOK。
8.
最後に☆を加えて上下を返せば完成!
9.
余ったら、お弁当用に小さなカップに入れて冷凍しても♪
https://cookpad.com/recipe/1639096
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