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アマダイの塩〆でお刺身2品☆
by れれこの隠れ家
【甘鯛/ぐじ】 小型のアマダイは、美味しいけど水っぽいのが難点。定番は昆布〆ですけど、塩で〆ても美味しいですよ♪
コツ、ポイント
☆甘鯛の皮はウロコをつけたままひいて、松笠揚げにすると美味しいです。
材料
(30cm前後の甘鯛)
甘鯛の身
適宜
塩
少々
塩昆布
少々
キッチンペーパー
不織布タイプ 適宜
ラップ
適宜
このレシピの生い立ち
昆布締めを苦手にしている家族がいるので、それ以外の締めかたを考えてみました。
1.
甘鯛は3枚におろして血合骨を抜くか、5枚におろして皮をひいて、片面に軽く塩を振る
2.
キッチンペーパーで包み、ラップをぴったりと巻いて冷蔵庫で1~2日寝かせる
3.
【お刺身】 薄く削ぎ切りにして盛り、わさびじょうゆでいただく
4.
【塩昆布和え】 細切りにしてから塩昆布で和え、昆布が魚の水分を吸ってしんなりしたら食べごろ。好みでわさびを添える
https://cookpad.com/recipe/1640392
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