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我が家の鶏芋煮汁
by オリエンタルママ
鶏モモ肉の旨みが里芋に移り、汁の最後まで頂ける我が家の母の味です。
コツ、ポイント
里芋はレンジ加熱が、大変むいている食材です。濡れペーパーをかけてすいぶん補給してあげると、まったりおいしく出来上がります。ダシに塩分が含まれていたので、味噌は加減気味です。味を見ながら味噌は調整してくださいね。
材料
(4人分)
里芋
4個
とりモモ肉
200g
だし汁
500cc
味噌
大さじ2より
葱
1本
切り胡麻
大さじ1
酒・醤油・生姜汁・
小匙1ずつ
ごま油 香り用
少々
このレシピの生い立ち
里芋が特産です。鶏の旨み油が里芋をおいしく仕上げてくれます。
1.
鶏モモ肉を小さめにカットして酒、醤油、生姜汁ごま油極少々で味を含めておく
2.
里芋は、よく洗い上下をカットして濡れペーパーをかけラップして7分ほど加熱後★冷めてから皮をむくと火傷しないですよ。
3.
500ccの茅のだしに下味をつけた鶏、里芋を入れてコトコト煮る
4.
味噌大さじ2ほど入れて葱1本を1センチの輪切りにして入れ、青い部分は細切り胡麻を入れて出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/1640754
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